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魔幻城市,一天干掉70吨小龙虾

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魔幻城市,一天干掉70吨小龙虾

地球知识局 地球知识局 13天前 09:49


长沙美食夜经济


长沙的傍晚,华灯初上。位于渔人码头的李记红灯笼迎来了最忙碌的时候。

 

210℃的油温,炸小龙虾8到10秒,出锅的虾肉质Q弹,等待食客到来,大快朵颐。


热爱210℃的虾,滋溜咽下的清口水

(图:图虫创意)▼


真正的生活是下了班才开始的。人们涌入梅溪湖·梅澜坊街区和红星街区,在小吃摊前流连忘返。慕名而来的游客,在文和友和茶颜悦色门口排起了长队。夜色,把长沙唤醒了。

 

长沙的美,夜深了才知道


长沙的夜生活里,渔人码头不能缺席。


初夏时节,天气热了,小龙虾肥了,在渔人码头的夜色里,吹着晚风,品江景,小龙虾唇齿留香,多是一件美事啊。


长沙夜太美,湘江人向往的魔幻之地

(图:图虫创意)▼


有人说,美食面向市场,最能够代表长沙本土美食原创力的产品有很多,其中一个是辣椒炒肉,而另一个就是口味虾。


高油温里炸出来的虾,配上热辣的调料,沸腾滚烫的生活扑面而来。白天里矜持的人们,在这里卸下伪装,直接用手剥下小龙虾坚硬的外壳,吃得满口留油,满头大汗。在这里,没有人想看手机,已经卸下斯文外表的他们更愿意袒露心扉——这才是真正的社交利器。


塑料手套是都市丽人在龙虾攻势下最后的防线

信奉自然主义的老饕,只关心怎么吃掉虾头里的生殖腺

(图:图虫创意)▼


长沙人每天吃掉的小龙虾,光残渣就能堆起一座岳麓山。这座城市是会吃会玩的。


长沙是一座慢节奏的城市,房价不高,生活悠闲,以前就以遍布城市的洗脚城闻名。


金色印象足浴店的按摩师稳准狠的手法和力道

精准的点穴卸下了游玩一天后紧张身体的所有防备

(图:图虫创意)▼


在这种慢生活状态下长大的长沙人,去了外地都会想着休闲娱乐。比如周政文在北京簋街吃了一次麻辣龙虾,觉得长沙的麻辣龙虾都不如这一口正宗,念念不忘,回长沙在渔人码头开了一家小龙虾店“虾蛙滴咖”。


去虾蛙滴咖,就刷我的卡 ▼


周政文是单亲爸爸,周末会把女儿带到店里,女儿闲着无聊,就抓起小龙虾的触须,提溜起来。比周政文开店早的李拥,早年在深圳外企上班,买不起深圳房子的他回到了“好吃又好玩”的长沙。


他的“李记红灯笼”刚在渔人码头扎下脚,他就想到,渔人码头还没有宵夜以外的唱歌、洗脚、泡吧等配套场所。几年过去,这些也都陆续落户渔人码头,丰富的休闲业态是长沙人琢磨出来的。


好琢磨的李拥,后来发现外地游客多了起来,于是专门为游客开发了蒜蓉虾这种新菜品。


“麻辣”是地方特色下土著建立的美食壁垒

“蒜香”则是国际化中面对游人的开放桥梁 ▼


长沙的休闲娱乐业能在全国范围内出名,吸引八方游客,这和湖南广电的努力分不开。


湖南卫视是全国知名的省级卫视,主打娱乐,在玩上很有一套。爱玩的年轻人,看了湖南卫视的王牌综艺节目,就发现长沙是一座好玩的城市。


2017年湖南卫视《明星大侦探》就在渔人码头取景,在那之后渔人码头吸引了更多外地游客前来。


湖南广播电视台在夜晚的长沙里反而分外夺目

(图:图虫创意)▼


除了节目宣传,湖南广电还在以另外一种方式为本地休闲娱乐做贡献。


很多湖南广电员工离职后,自己创业开餐饮,盛香亭、墨茉点心局等网红餐饮品牌背后都是湖南广电前员工,可以说是为长沙吃喝玩乐持续输送人才。


幽兰拿铁yyds几个字互联网都说腻了

(图:图虫创意)▼


渔人码头上的另一家小龙虾店,“大虾驾到”的老板李梁,以前就是湖南广电小有名气的主持人。他一开始想做餐饮只是因为觉得好吃,可后来还是顺势而为,这八年一直坚持下来了。


做不了开虾店最成功的主持人

也要做主持人里最会吃虾的 ▼


央视员工创业往往做教育,湖南广电员工创业往往做餐饮,这大概是一种北京和长沙各自城市性格的体现。


沸腾的长沙夜,疫情泼了盆凉水


渔人码头最好的时候,是在2018-2019年,很多人慕名而来吃夜宵。据《人民日报》2018年报道,2017年每天有近70吨小龙虾被长沙人吃掉。


虽然吃小龙虾要掐头去尾再剥壳

但70吨的消费量依然恐怖

(图:图虫创意)▼


“最早的时候,这里虾比人都多。”李拥回忆起最初来渔人码头开拓生意的景象,“后面慢慢热闹起来,人比虾都多了。”


“再后来碰到疫情了,唉,就不讲了。”


让铁汉语塞的疫情,对餐饮业的影响比很多人想象的要大。


疫情之下,百业待兴

(图:图虫创意)▼


第一波冲击是2020年初,全国按下暂停键,《2020中国餐饮业年度报告》显示,2020年1至7月份,受新冠肺炎疫情影响,我国餐饮收入1.8万亿元,同比下降29.6%。


长沙和全国大多数城市一样,除了2020年初,疫情期间这几年并没有大规模封控。但扛过这轮疫情的餐饮行业,之后还要面临更多挑战。


散发的疫情是一根针,时不时出来刺城市的某个角落一下。


本应熙熙攘攘,变成稀稀落落

(图:图虫创意)▼


比如另一家以小龙虾出名的夜市,北京簋街,就遭受了多次疫情冲击。2020年6月疫情影响了不到一个月时间。今年4月底疫情又卷土重来,北京暂停线下堂食。原本准备5月小龙虾旺季大干一场的老板们,只能眼睁睁看着备好的货砸自己手里。等到6月,堂食刚开放几天,旁边的三里屯出现疫情,簋街人流又少了……


作为北京为数不多的美食街招牌

簋街一歇业,全北京食客的胃都寂寞了三分

(图:图虫创意)▼


这种困在疫情循环里无能为力的感受,渔人码头的小龙虾店老板也有。2021年8月,原本是小龙虾旺季,因为出现了密接,渔人码头直接关门半个月。


“疫情的余威还在,所以有些人他也不敢过来。”李拥说,当年9月的生意也受到了影响。


到了10月底,密接又来了,渔人码头又关门了一个星期。挺过来的小龙虾店能支撑着开店,很大程度上是想念着那些客人。


小龙虾表示自己压力好大啊

也不知道寄托了全中国多少人的思念

(图:图虫创意)▼


“有一个北京的客人,每年夏天都会飞来长沙吃一顿。”提到食客的喜爱,李梁很有精神,“今天晚上他又要来了。”


“你要对得住那么多人对你的喜爱。”


然而渔人码头作为长沙著名的网红打卡地,前来的大多是外地游客。疫情影响下跨省旅游都少了,执着地打飞的来吃小龙虾的毕竟还是少数。


你可以先去美食城楼上的沙利文和老友碰个面

再在楼下最高发院做个时下最in的造型

然后相约去吃隔壁阿拉伯吃烤肉夜宵

来长沙的理由不止一个(图:图虫创意)▼


不仅如此,本地消费者消费欲望也在下降,越来越不想出门。两者叠加,表现在客流量上就很明显:渔人码头客流从日均2万骤减到一度500人次不到。


甚至天气有点不好,生意就能受到很大影响。


要是遇上下雨天,更是冷清 ▼


“今年5月份就是天天下雨,天天下雨,现在持续到我们目前所看到的 6 月7、8号都会是小雨。所以说我们渔人码头真的就是靠天吃饭,如果不下雨的话,我们生意就还挺稳定。”


屋漏偏逢连阴雨,周政文面对原本会按期到来的小龙虾旺季并不乐观:


“而且相对于疫情来说,今年的客流量,就是拿五一这个劳动节来说的话,起码比去年少了三分之二,反正对整个实体餐饮这一块打击真的特别大。”


周政文只能把老员工辞退。


“小李走的时候,我给他做了一份辣椒炒肉,后来只能自己又当老板,又当店长,又当服务员。”


桃花潭水深千尺,不及小李赠我情

(图:图虫创意)▼


长沙的夜,重新沸腾起来


最近,周政文发现,有顾客说他们在抖音上看到过虾娃滴咖,特意来尝一尝。


他在2018年就开始用抖音,一开始发些生活琐事,独自带女儿的酸甜苦辣,有的短视频流量也不错,他开始琢磨用短视频介绍自己的店。今年4月发了个短视频,介绍虾蛙滴咖的虾品质和优惠力度,一下子就火了。


在抖音生活服务平台推广后,虾蛙滴咖在半个月里就上了热销榜,种草榜持续第一名。更多人认出来了,他就是那个带着女儿直播的小龙虾店老板。


创业不易、还好有抖音上万千粉丝助力梦想 ▼


很多老板也发现了这一招,日常在店里直播、发段视频,带上店的位置,看的人就默默种了草。


从主持人转做餐饮的李梁,做直播也要调整状态。


“做抖音啊,需要一个强大的心脏,你必须要放下你所有的过往的一些,所谓的身份也好,心理包袱也好,你必须要自己怎么说要只身前往。”


李梁第一次上阵直播也需要调整状态。但很快他就习惯了深夜放毒,在直播间里一边吃小龙虾一边和新老顾客聊天,体重涨了快三十斤。肉不是白长的,大虾驾到成为长沙商家GMV贡献排行榜的前十,每月累积销售额高达100万。


用实打实的体型增长,做最无声却有信服力的推广 ▼


李梁总结经验时说:“我们做媒体永远在争论是内容为王还是渠道为王对吧?但是在抖音的这个时代,我认为现在既然给我们解决了这个渠道的问题,也就是内容去持续地输出。”


李梁组建了新媒体团队,请了助理跟着拍视频,直播间里绿幕都整上了,把持续输出内容这块整专业了。


在直播间里,李梁推荐了大虾驾到的团购。


“我们更好地利用这种抖音的团购,就是让消费者所见即所得。”


为此,李梁重新设计了团购的产品,更直观,更容易在直播中种草。很多人深夜看到,饥渴难耐,那天就一定要去尝尝。大虾驾到的虾蟹3-4人套餐,已经售出八千多份,积累了七百多条评论。


想探店却不想踩雷,看看其他食客怎么说 ▼


李拥对未来仍抱有不可阻挡的期望,甚至逆势追加投入:


“我们希望通过抖音平台,能够把红灯笼这个品牌做起来,然后达到更好的引流、做品牌的效果。所以去年底我们就做了决定,就把它重新做了一个装修。”


偶然走过的游客,看到装饰一新的店面,面对着滔滔江水,灯光映照着美食,忍不住掏出手机拍短视频上传,沸腾的长沙景色又重新回到了人们眼前。


在抖音里,记录美好生活

(图:图虫创意)▼


哪怕脚步到不了,心向往之的人们,也早晚有一天去看看,去尝尝。


通过短视频,更多人直观感受到了长沙这座城市的魅力。2022年长沙市“五一”假期旅游满意度调查问卷结果显示,从了解长沙的各个渠道来看,通过短视频了解长沙的游客最多,占比26.65%。


长沙的烟火气还在,正是因为这些休闲娱乐业的从业者,还在不断努力,线下的盛宴不散,线上也在你看手机屏幕的时刻,突然勾住你的胃。

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