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一盘下肚,绝对口舌满足!一腌一煎就2步的蒜香黄油鸡

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一盘下肚,绝对口舌满足!一腌一煎就2步的蒜香黄油鸡

小羽私厨美食菜谱 小羽私厨美食菜谱 12天前 07:18

以前坐办公室的时候可没得外卖点,一到饭点儿就两个选择,单位食堂、门口饭馆。独宠的饭馆就一家,原因就一个,招牌蒜香黄油鸡。


这道鸡排面之大,是在我们办公室拥有独立应援口号的:吃了蒜香黄油鸡,工作再累不当机。通俗易领会,且十分深入民心!

 

 

蒜香黄油鸡之所以能力排众菜出道,还是功力太深,有一口立地回血的功效,就是好吃!


饭馆的操作间跟大堂就用一整块玻璃隔开,做菜过程能瞧得一清二楚,我每次都盯在窗边看,生怕眼睛挨饿。


从处理鸡腿就是手起刀落的利索,把鸡腿肉完完整整取下,切大块,用蒜料一抓一腌,行云流水的操作总惹得我想自己进去试试看。

 

 

腌好的鸡肉再上铁板煎到外皮微焦,过程种完全不用再加别的调料,就守着锅边看鸡皮一点一点晕上焦糖色。


等皮子上的焦边出来了,再放黄油下去,把黄油完全融化,醇醇的奶香味也出来了。顺着鸡皮把腿肉扎扎实实滋润一遍,香味也就透进去了七八分。

 


再继续让铁板把蒜香的味道继续深入,里里外外都安抚到位,每一块鸡肉从嚼下的第一口,到过喉咽下的最后一口,都能吃到蒜香黄油香。


出锅前的酱油汁也是重中之重,用酱香把前两香深入巩固,拌着饭的酱汁都盛满了过瘾的香。

 

 

一盘下肚,绝对口舌满足,立地回血~





鸡腿去骨,用叉子在表面戳一些小孔方便后面入味,再分切成四大块。



处理好的鸡腿肉加入‍1大勺蒜片,1大勺料酒,2克胡椒粉,1小勺盐,1大勺淀粉,1大勺面粉,抓匀腌制20分钟。



平底锅倒少量油烧热,放入鸡腿肉煎到两面变色微焦。



用厨房纸把锅底多余的油分吸掉,再放入1大块黄油慢慢融化,等黄油完全融化后调入2大勺生抽,烧到酱汁浓稠,鸡肉外面都均匀的裹上酱汁就可以啦。



咸香入味,特别下饭呀。


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