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今年最火“窜稀风”,干趴多少网红

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今年最火“窜稀风”,干趴多少网红

Vista看天下 Vista看天下 07-24 10:37

via《来自星星的你》


“怎么感觉一夜之间,全网美食博主都在狂炫生腌?!”


几个月前还对聚餐时提议“温州大排档”而嗤之以鼻的东北同事,这几天开始天天在办公室里寻找饭搭子,试图直冲生腌海鲜店——


因为她的短视频软件,已经被生腌包围了。



一滑十个美食博主,其中有九个在试吃生腌,剩下一个在自制生腌。


把活蹦乱跳的蟹、虾、将军帽,处理完请进冰箱一冻,再加点香菜、大蒜、辣椒等配料,过几个小时后就直接开吃——


在刷到第二十个这样的视频后,她终于从一开始的将信将疑,到后来彻底沦陷,直呼馋哭:


“天呐,我们什么时候也能去吃生腌啊——”



现如今,生腌就跟榴莲一样,已经成了口碑两极化的存在。


爱的人爱死、恨的人恨死。


打开潮汕博主的视频,会看到生猛的潮汕人竟然往锅里哐哐一顿,倒“啤酒盖子”——


生腌啤酒盖???


[email protected]大碗姐


这叫“将军帽”。


在潮汕,它只是普普通通的海产之一,又名“小鲍鱼”。但按潮汕美食博主的话说,这玩意儿一生腌:


“味道比鲍鱼还鲜。”


对于潮汕人来说,“只有食材不新鲜,才会做红烧呢!”


什么白灼、蒸煮也都不行,美食鄙视链的顶端,当然得是生腌。



陈晓卿曾跑潮汕拍了期《风味原产地》,结果香到奈飞买走版权。


江湖上更是流传着,吃潮汕生腌只有零次和无数次,因此人称——


“潮汕毒药”。



给潮汕人一瓶酱油,他们能腌一切。


“调出来的蘸料,连蘸鞋底子都好吃!”


《风味原产地·潮汕》


而温州人更生猛,他们彻底抛弃了调料,直接开吃。


“我kao那是血吗?!”


是温州博主的视频里,最常出现的弹幕。



用镊子一开,对着血水就往嘴里嗦。


这种血淋淋的吃法,往往比潮汕生腌,更让外地网友感到身心冲击。


[email protected]小紧张的虫虫


然而这种其他人眼里茹毛饮血的异端行为,在温州人看来非常寻常。


是从小跟着爸妈去吃酒席练就的本领。


《请回答1988》里德善爸爸最喜欢的泥蚶,就是血蛤


值得一提的是,血蛤其实并不是全生的,会用开水先烫20-30秒后,再捞起吃。


而上面红色的汁水也不是真正的血,而是血蛤的分泌物。


[email protected]我是啊哟


信奉“吃啥补啥”的温州博主会一边吃着血蛤,一边告诉你,这玩意儿可以补血益气。


然而一部分网友,只能看到她在进食时不停用湿毛巾擦拭的手上血汁,以及一脸嗦爽的神情,然后越发确信:


“吸血鬼在温州留有血统的证据找到了!”


[email protected]小紧张的虫虫


相比之下,韩国美食博主的风格就显得温柔多了。


她们会优雅地坐在韩料店里,跟你安利韩国的辣拌生腌酱蟹有多绝。


当她扎扎实实咬下一大口蟹黄的瞬间,屏幕这头的网友们,饥饿感也被充分调动。


[email protected]虾壳在韩国


而当她对着镜头轻轻一挤蟹壳,蟹肉滋出来的一刻。


网友已经听不清她后面““回味不是那种甜味,而是一股糖香……”的介绍。


因为耳朵里,只剩自己不断吞咽口水的声音。


弹幕被一片饥饿emoji彻底刷屏。


[email protected]虾壳在韩国


还有酱蟹拌饭。蟹肉加上一勺饭,戴上手套直接抓拌,一个辣酱蟹拌饭就做好了。


任谁再瞅一眼手里的外卖,顿时都觉索然无味。


如果说韩国博主的风格,是在店里直接开吃。


那么泰国美食博主更原始,他们会从菜市场挑选食材开始。


每当夜幕降临,泰国的博主们就会出动,前往夜市。


[email protected]小老虎的泰国行


看着这原汁原味的鱼缸,当你还在怀疑,这怕不是以前公园里那种吃脚皮的鱼,被淘汰下来。


下一秒博主大哥就已经跟店主打上招呼了,“萨瓦迪卡”“来两份秧功笨”。


秧功笨,就是,活蹦乱跳的快乐跳跳虾。



店家心领神会,拿起盘子,打了点蘸水,再撒了点薄荷叶、香茅草啥的,就从鱼缸里捞起一勺跳跳虾,往盘子砸。



“这得赶紧拌上,不然就全部逃亡了,因为每一只小虾都很有想法。”


大哥边说边飞速拌了拌,然后闭起眼睛就开吃了——


据说这是吃跳跳虾的秘诀,因为虾还是活的,不闭上眼就容易蹦眼睛里去。



“口感又酸又辣的,带上薄荷的清凉,真的是特别刺激,还有轻微的扑腾扑腾的感觉。“


一个一米八的大汉,在跳跳虾面前,一脸五脏六腑终于归位的满足神情。


堪称“生腌艺术家”。


[email protected]小老虎的泰国行


尽管如此,镜头一转,跳跳虾们还是跳走了一半,这时大家才恍然大悟,难怪大哥一开始要了两份。


评论区里,美食爱好者看得心痛如割——


“能不能把虾打晕,全都蹦跑了,感觉好亏。”



在本地网红的赞叹不绝、连连夸赞,和外地网友的大呼小叫、望而却步中——


“生腌”彻底出圈,俨然成为了互联网上恐怖片一样的存在:


很多人又想吃,又害怕。


有北方人壮着狗胆跑去尝试,回来上头了一样,跟身边人疯狂安利。


“第一次真正理解为什么说海鲜是甜的。”



在此之前,他曾一度认为吃生腌这种操作属于无法理解的人类返祖行为,“有火为什么还要生吃?”


但在出差去潮汕吃过一次生腌后,他感到打开了新世界的大门:


“那个肉,真的嫩得跟果冻似的,感觉自己在嗦冰激凌。”


吃的分明不是生腌,而是被大自然宠爱的感觉。


图源@豆浆高手


当天晚上回到宾馆,他感到肠胃十分平静,甚至有点想加餐。


那次出差,他一共只做了三件事:吃生腌、吃生腌、以及吃生腌。


从此他正式叛变,宣布自己是“精神潮汕人”。


回北方后,就连看自己家的鱼缸,目光都开始变得有点不一样了。



但一位心智坚定的熟食主义者,是不会轻易被“蛊惑人心”的安利所说服的。


有北京大哥,娶了位江浙媳妇儿,丈母娘上门做客时特地用冰袋带来了家乡新鲜的梭子蟹,准备亮手生腌绝活。



然而就在她出门买个葱姜蒜的功夫,回来竟发现——


女婿已经把蟹全倒火锅里给涮熟了。


差点气得她当场断绝关系,在生腌艺术家眼里,这无异于暴殄天物。



大哥不是一个人,网上有一大波想吃,但又不敢尝试的“生腌观望者”。


他们犹豫的原因,是因为自打生腌火出圈后,它早已不是圈地自萌的“潮汕毒药”,而多了一个响亮的大名——


蹿稀套餐。



随便打开一个生腌视频,底下高赞评论里永远会有这样的字眼:


开塞露、潮汕泻药、“寄生虫警告!”


而每个敢吃生腌的博主,也都会获得“蹿稀战士”的称号。



“饭是早上吃的,稀是中午蹿的,人是连夜烧的。”


这个梗,出自前段时间轰动美食圈的新闻:


美食博主泰国吃生腌记。


“真的建议大家不要随便吃生腌海鲜,不然有可能会要你命。“


在一个气温34-35度的天气里,一位博主在曼谷路边摊打包了一份生腌小吃,回宾馆。



“大概中间隔了三四个小时,也没有想太多就开吃了,没想到当天晚上从3点开始肚子痛。“


她跑去厕所抱着马桶吐,陷入了昏迷,三次癫痫抽搐,虚到手都抬不起来,整个人都陷入记忆断片。


“我是谁我在哪发生了什么?”


最后被救护车抬走,一趟下来,生腌花费一百块,治疗费花了一万多。



“真的,千万不要吃生海鲜,太可怕了。”


镜头里,她由衷的劝告,吓到了很多本就不太敢尝试的生腌好奇者。


此事一出,各种其他生腌中招的视频,也传遍了国内外“相亲相爱一家群”。


但凡有小年轻敢想吃生腌,就会收到爷爷奶奶的一键转发。


什么“吃螃蟹进ICU?别再乱吃生鲜了!”




什么“吃完生腌再不去医院,你就要被截肢了!”



一些妹妹吃完生腌回到家,“头晕,发低烧”的视频,被点了上万赞。


尽管多刷几个就会发现,好多博主用的都是一样剧情,不禁让人好奇:


“你到底有几个好妹妹?”



不仅吃生腌,甚至还演变出了洗生腌。


比如“叔叔洗虾戳了手送进ICU,手都肿起坏死”,看得人心惊肉跳。



就此,江湖上关于生腌的传说,越传越邪乎。


并创造出了很多段子,甚至出现了热搜:#真的建议不要吃生腌#



一批沿海人民看不下去了。


“生腌竟然也塌房了!”,他们气得纷纷自发为生腌辩白。


就像守护雪莲运动,在网上守护起生腌。



“我从小吃到大,怎么都没事?”


“生腌本不脏,泼脏水的人多了,它就变成了脏腌……”


“真的建议不要用真的建议这个词组了。”


 

这些辩白其实不无道理。


现如今,一些网友因为生腌的蹿稀争议,和一些视频的夸大吐槽,正在一棒子打死生腌。


但其实有博主分析过其他问题。


比如泰国生腌吃上救护车的新闻,重点在于高温下变质,而不是生腌。



事实上,生腌蟹早就有之,宋朝有一个叫法,叫“洗手蟹”。


根据宋人高似孙《蟹略》里的记载:洗手蟹从腌渍到入口只有洗手的工夫。


店里的生腌吃的时候都还带着冰,而高温下外卖搁三四个小时才吃确实风险up up。


《风味原产地·潮汕》


更多“生腌守护者“扒出,那位博主在吃生腌蟹前,还炫了几个大榴莲:


“加上出门旅游,本来就容易水土不服。”



另一则吃生腌进医院的新闻,同样在网上广为流传。


但“生腌守护者”指出,这位博主最大的问题,则是在于吃的时候空腹。


因为男友是潮汕人,带她回汕头,吃了两口发现太好吃了,她就一直在干菜。


“我说喝粥就耽误干菜啊,所以我就故意没有喝粥,没有垫肚子。”



因为贪吃,把佐餐吃的小菜,满桌子生凉,当主食吃,也就自然容易刺激肠胃。


就像抓到了漏洞,评论区纷纷吐槽,这种情况搁潮汕本地人都得蹿。


“潮汕人立场坚定,生腌没有错!”



还有一些视频更夸张,简直让人怀疑是不是在调侃。


”与其吃生腌,不如吃现腌,一碗调料海边走,见到什么吃什么,那才是鲜到极致的味道。“


只见博主拿着个玻璃碗,来一点辣根,来点自制果酱,来点酱油,出来觅食。



海里抓个虾、蟹、龙须菜,蘸着酱就吃。


@于小欠户外录


知道的,这是网红拍视频的夸张表现形式。


不知道的还以为潮汕人随便一拎出来,个个都是贝爷。



那么问题来了:生腌到底能不能吃?


根据丁香医生科普:


即便是用白酒泡过的生腌,也不能完全杀灭寄生虫。


生腌制作过程中,唯一可能有杀菌杀寄生虫的步骤就是酒腌。


但实际上酒泡并不能完全起到这一效果。


有实验表明,哪怕用酒精浸泡 48 小时,肝吸虫囊蚴依然可以存活。更何况用来腌渍的酒浓度并不高,腌渍时间也只有数小时,风险很大。


via @丁香医生


所以吃生腌安不安全,其实是个概率问题。


有人天天吃也没事,有人第一次带一家老小去吃,差点就成了“灭门之灾”。


因为一方水土养育一方人——的肠胃。


进医院之前,谁也不知道自己会不会是那个被概率击中的倒霉蛋儿。



最后,总结一下,到底应该如何吃生腌:


1、一定要选正规餐厅,少去路边摊、少网购。


2、不要空腹吃,最好先用米饭、粥垫垫肚子,或配着吃。


3、最关键的,要少吃。


[email protected]退休二人组 提示:网购生腌有风险


尤其肠胃敏感脆弱的,最好还是不要尝试了。


实在不行,咱吃点生腌黄瓜。


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