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苦夏太苦了,我来给你喂一点世上最甜的东西。

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苦夏太苦了,我来给你喂一点世上最甜的东西。

日食记 日食记 07-21 16:49

周四,苦夏,我猜你们都需要一些甜甜的东西。


如果问世间哪种水果,最甜蜜柔软,能治愈人心?那一定是水蜜桃。


正值蜜桃最好吃的季节,我这就发个蜜桃派给你们云☁️吃一下。这是盛夏专属的甜,你可要抓紧多吃几口,时令苦短,过了可就吃不到了。



常说,时令就是甜品最好的装饰,当蜜桃块铺满整个派,果然美不胜收,明晃晃的透着光,让心情也亮起来。


怕甜的朋友也不用担心,浸过柠檬汁的蜜桃不仅不容易氧化变色,还多了一份微酸的口感,和奶酪基底的甜度中和,怎么都吃不会腻。


希望今天的甜品能让你感觉幸福,请慢用。


蜜桃派


菜谱改良自@zy的花园厨房


1、50g无盐黄油室温软化后加入35g的糖粉,用电动打蛋器打发至微微发白,加入1颗蛋黄继续打发均匀。




2、筛入90g低筋面粉和20g杏仁粉,用硅胶刮刀搅拌至没有干粉的状态。



3、将面团移到案板上,用手揉成一个光滑的面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟。



4、50g奶油奶酪中加入15g细砂糖,用电动打蛋器打发成羽毛状,分两次加入40g全蛋液(第一次蛋液打匀后再加入剩余蛋液)。



5、倒入40g酸奶手动搅匀,筛入3g低筋面粉,再手动搅拌成光滑的面糊,奶酪面糊完成。



6、将冷藏好的面团擀成0.5cm厚度的圆形面皮。



7、放入派盘中(此处用的6寸盘),边缘和底部用手压实,并用刮刀切去边缘多余的部分。



8、用叉子在派皮底部插一些小洞,防止饼皮受热膨胀鼓起。



9、将奶酪面糊倒入派皮中至9分满,放入预热好的170℃烤箱中,烤40分钟左右。

*根据自家烤箱脾气酌情增减时间,最终烤至表面金黄略微上色即可。




10、4个水蜜桃切成小块,放入2勺柠檬汁和20g草莓力娇酒(没有的话也可不加),腌渍15分钟。

*柠檬汁可以防止桃子氧化,加点草莓力娇酒口感更好,也能使桃子颜色更加粉嫩,一般进口超市或者某宝都能买到。



11、将腌渍好的桃子堆放在烤好的派上。




12、20g镜面果胶加15g水搅拌均匀后刷在桃子表面。

*刷果胶可以锁住桃子的水分,防止风干,使蜜桃看起来更晶莹剔透。



13、最后放上薄荷叶做装饰,蜜桃派完成!







不开心时就吃口蜜桃派吧,世上哪有比它更甜蜜柔软治愈人的?

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