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我们中国人做个中国菜,也要反思?

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我们中国人做个中国菜,也要反思?

华人瞰世界 华人瞰世界 07-21 10:22

张小泉家的菜刀摊上事了。


最近,一名消费者在网上说,自己做菜时拍个蒜,菜刀居然断了,去问客服,客服说我们家的刀就是不能拍蒜,拍蒜断了不属于质量问题。



这么差劲的菜刀谁造的?


如果是一般的小厂也就算了,但这把刀是张小泉家造的,属于名牌刀具。


对这个答复,消费者不理解,围观的网友也不理解,因此这件事迅速引发了网友关注。


很快就有其他网友秀出了自己家里断裂的张小泉菜刀,拍黄瓜拍断的。



更离谱的是,记者问客服,张小泉家售卖的全部菜刀是不是都不能拍蒜。客服说是的,全部菜刀都不能拍蒜。



拍蒜那么简单,为什么张小泉家的菜刀都不能拍蒜?


从科学原理上说,是因为他们家的菜刀采用的淬火方式特地强化了硬度,因此降低了韧性。


强化了硬度,就耐磨,这把菜刀以后不需要经常磨刀了,但因为韧性不足,从此只适合竖切,不能横拍,一旦横拍就容易断裂。


这种做刀的方法有优点有劣势,但并非不能接受,可以作为特制刀具款式的一种,但张小泉家把所有刀具都做成这样就有点蠢了。


该喷,这么设计脑子有问题,但也还好。


没想到的是,张小泉家的菜刀这么设计,其实并不是设计师的问题。


很快就有人扒出了张小泉总经理在今年3月份的发言,这位总经理说,中国人切菜的方式是错的,所有的米其林厨师都不会像中国人这样切菜。



这位总经理还说:“那不是设计感,那是消费者教育。”


怪不得张小泉家的菜刀被设计成了这个样子,因为如果按西方米其林厨师的那种切菜方式,那菜刀确实不会出问题,西方厨师根本就不可能有拍菜这个动作。


双立人家的菜刀也出现过拍断的情况,网友们很宽容,因为双立人菜刀是德国品牌。


德国人造德国刀,做中国菜的时候拍断了刀很正常。


但你张小泉是典型的中国公司啊,400年的中国品牌,你家的菜刀做中国菜的时候拍断了,中国网友忍不了。


还说中国人切菜的方式是错的,菜刀断了应该我们自己反思,这就更忍不了。


西方厨师做菜需要几把刀?


米其林厨师的标准是25把刀,不同的刀具对应不同的需求,就连切西瓜和切苹果都要用不同的刀具。



而中国厨师的标准,是一把刀,这把刀万能,什么都可以做,被统称为菜刀,最多再配一把斩骨刀。


因此,中国厨师的菜板上,顶多两把刀,绝大多数时候只用那把菜刀。



就算是把豆腐切成细丝,用的也是那把看起来厚厚的菜刀。


张小泉1628年成名,同时期,也就是17世纪的西方,连真正的社会饮食文化都没有,能吃饱就行。


如今我们非常熟悉的西式餐桌摆设,那堆刀叉餐盘,直到18世纪才诞生在富人阶层的餐桌上。


满打满算,也就3个世纪的历史,所以西餐才会那么难吃,因为暴富的时间太短,西厨还没来得及进化。


达芬奇名作《最后的晚餐》,描绘了耶稣跟十二门徒共进最后一次晚餐的情形。


画作中非常明确,整个餐桌只有盘子,刀具一把(公用),水壶,酒杯,盐瓶。


耶稣和门徒们怎么吃饭?用手抓着吃饭。



达芬奇的这幅名画享誉西方数百年,没有一个基督徒指出这么画是在侮辱耶稣,为什么?因为西方那个时代就是用手抓着吃饭啊。


为什么西餐礼仪里一定要配餐巾,而中餐没有?因为那个餐巾就是用来擦手指头的。


法国16世纪的文学巨匠、思想家蒙田,死于1592年,贵族身份,在他自己的文学作品中明确记载自己终身用手指进餐。


你吹捧西方的现代科学也就算了,这几百年他们确实搞出了很多成果。但西方厨艺,真不能吹,吹不动。


至于米其林,这玩意能在中国火,是因为西方的文化霸权带来的美颜滤镜。


米其林不能代表美食,没有哪款美食是米其林打造出来的,米其林的所谓厨刀标准更是扯淡。


你张小泉的刀适合米其林厨师,没问题,那你把刀卖给米其林厨师就是了,卖给我们中国人干嘛。


想把刀卖给我们中国人赚钱,还说我们中国人几千年的切菜方式错了,米其林厨师那种切菜方法才是对的,硬逼着我们用西方人做菜的方法。还说自己在做消费者教育?


教育你个大头鬼啊。


中国人的菜刀,是米其林有资格定义的?


中国厨艺中,处理原材料的办法有“切、片、剁、劈、拍、剞”,其中明确有拍这个动作,很多菜的处理都需要拍,因此中国的厨房刀,一定需要拍这个功能。


我们中国人在中国厨房里做中国菜,需要用菜刀拍蒜,天经地义,有什么不对吗?难道这都需要反思?


需要反思的是张小泉,不是我们中国的菜刀。


中国又不是只有一家能造菜刀。


张小泉菜刀拍蒜断裂事件出现后,竞争对手王麻子菜刀立即启用了已经停播一个月的直播间。


直播间里什么都不干,就拍蒜,拍的地动山摇,拍的蒜价狂涨。



商业竞争就是这么残酷,你不小心落水了,竞争对手只会一棒槌拍你脑门上,绝对不会拉你出水。


能拍蒜的菜刀很多,张小泉家没有,别人家有,因为这玩意真的很基础,一点都不难。


现在张小泉家说自己会立即研发能拍蒜的菜刀,这简直是纯属搞笑。


一家中国400年的老店,到2022年了才开始研发能拍蒜的菜刀,那中国人之前400年是怎么做菜的?


张小泉家能做出这样的菜刀,完全是因为高级领导的思维完全西方化了,觉得西方的东西就是好,就是高级,就应该模仿,所以才会把菜刀全部按西方标准来做。


根本就没考虑过自己的刀卖给了谁,消费者的需求是什么。



我不管你有没有拍蒜的可能性,反正买了我家的菜刀就是不能拍蒜,因为西方厨艺中没有拍这个动作。


如果出问题了,那一定是你切菜的方法错了,你需要反思。


请注意,你不是德国的双立人菜刀,你是中国的张小泉菜刀。


一开始,我以为张小泉家只是菜刀断了,后来才发现,原来是精神上的脊梁骨断了。


中国人的菜该怎么切,中国人的菜刀该怎么用,当然只有中国的老百姓才有资格定标准。


摊上这样的总经理,张小泉真是倒霉。

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