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平平无奇的它,却能让懒人下饭三大碗。

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平平无奇的它,却能让懒人下饭三大碗。

日食记 日食记 07-07 15:48

今天和大家唠一唠懒人下饭之光——蟹柳。


蟹柳其实一点也不“蟹”,它是用鱼糜做的,小时候我吃蟹肉棒总是很虔诚,觉得这个蟹腿肉剥得可真漂亮,长大后才知道自己受骗了。


今天教你用蟹柳做三道用料简单、方便好吃的菜。


第一道,蟹柳虾仁滑蛋,只需用到鸡蛋、虾仁和蟹柳,掌握蛋液放油、转变火候、轻勺慢推三步,就能将平平无奇的炒蛋变得柔滑软嫩,入口犹如布丁。


第二道,蟹柳土豆沙拉,是我家餐桌的夏日常客,清爽鲜甜,缤纷又饱腹。



还有蟹黄豆腐,又是个菜名诈骗系列,里面根本没有蟹黄,而是咸蛋黄做的。


但受骗归受骗,我还是爱它,因为好吃啊!入嘴微烫的触觉加上咸蛋黄沙沙的颗粒感在嘴里摩擦,蟹柳增加口感,欲罢不能。



愣着干嘛?晚上吃什么,有答案了吧?


蟹柳虾仁滑蛋


*以下食材用量对应3人份


1、10只青虾仁冷水下锅,水开后捞起,3根蟹肉棒撕条备用。



2、碗里打入5个鸡蛋(喜欢吃嫩一点的注意用生食鸡蛋),放入煮过的虾仁,加入1勺盐、1勺油和撕成条的蟹肉棒,打散备用。



3、大火热锅热油,待锅内起烟后倒入蛋液,周围一圈蛋液凝固的时候推勺,推到大部分蛋液凝固的时候转小火再慢慢推勺。


*控制火候很重要,下锅的时候一定要大火,蛋液慢慢凝固时要转小火。尽量不要大幅度的翻炒,慢慢推勺为主,炒碎了蛋液容易老。



4、大部分蛋液凝固的时候出锅(余温会让少许未凝固的蛋液凝固),完成。







蟹柳土豆沙拉


*以下食材用量对应3人份


1、将3个黄心土豆切片后放入蒸锅,大火蒸20分钟蒸熟。


2、用勺子将土豆捣碎后备用。



3、土豆泥中加入1勺牛奶、1勺色拉酱、1/4勺盐和3转黑胡椒。



4、将1根黄瓜对半切开后再切成薄片,加入1勺盐腌制10分钟,待水份析出后用清水洗净。加入2勺白醋,1/3勺糖和两转黑胡椒,腌制10分钟。



5、炒料:将5根蟹肉棒切段、半盒午餐肉切丁(喜欢洋葱可以加半个洋葱切丁)。取一小锅加入半勺橄榄油和食材,中火炒匀备用。



6、把以上这些东西拌匀即可。(我这里还加了熟玉米粒,和一点蟹籽做点缀)







蟹黄豆腐


*以下食材用量对应2-3人份


1、锅内煮沸水,将七个生咸蛋黄放入蒸笼,小火蒸10分钟。



2、取出熟咸蛋黄,捣碎成蛋黄碎,3根蟹肉棒切成小碎丁,备用。



3、取出内脂豆腐的一个小技巧:将内脂豆腐盒揭开,倒扣在案板上,切去豆腐盒的四盒角,略微挤压豆腐盒即可)。



4、豆腐切小块,入热水锅,加少许盐,煮约1分钟后捞出备用。




5、热锅冷油,放入姜末略微翻炒后倒入咸蛋黄碎,炒出红油。放入蟹肉棒碎略微翻炒后,下豆腐块,轻晃锅子让蛋黄均匀包裹于豆腐上。



6、倒入一碗水,加盖小火煮5分钟后开盖,转大火煮至略微收汁,再加少许盐调味,最后倒入适量淀粉水勾芡。



7、装盘,撒上适量葱花点缀。





拌饭开吃!



喜欢这类平平无奇,但能让人吃三碗饭的菜谱吗?

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