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为何澳洲人不爱星巴克?80%在澳门店倒闭,横扫全球却在澳洲“硬”不起来

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为何澳洲人不爱星巴克?80%在澳门店倒闭,横扫全球却在澳洲“硬”不起来

悉尼印象 悉尼印象 06-16 15:56


前不久在澳洲已经“半截入土”的星巴克在澳洲华人留学生圈子里翻出了点儿水花,不少在澳的网红小哥哥小姐姐在小某书上兴奋地的挥动着小拳头呐喊着“我们也有好看的星巴克虎年小杯杯了”!


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当我怀着好奇的心,举起颤抖的手打开那些推送的时候。

 

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我真的会谢好么,怎么是我在2G村呆久了,得了什么审美脱轨症还是我已经被时代的洪流所淹没,看不懂这个世界了?西方人真的不是对中国农历年有什么误解么?

 

虽然我不知道星巴克咖啡杯设计师这个行业的薪资水平,但我就想把Ta来出来问问,你自己看看这好看么?而且这个设计理念我一定是在哪儿看到过……


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我就说我一定是见过!这么成熟的配色模板和高大上的花纹,我就弱弱的说一句,时尚真的是个圈,复古才是YYDS,反正我是没有勇气披着我家棉被出门买咖啡的,梁静茹给的都不行。

 

这要是被国内的铁子们看见,心里肯定能平衡多了,虽然真没什么值得骄傲的,但毕竟是矬子里拔将军,一直叫嚣着中国是二级市场,这怎么也不能垫底了吧。你以为你被摔在地上,其实下面还有在泥坑里打滚的呢。

 

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本土咖啡文化

 

澳星的态度其实也是在本土文化打压下的无奈之举。毕竟澳大利亚作为一个咖啡大国,澳洲人唯独在咖啡这个领域可以说是铅华洗尽,尽览群芳啊。作为一个有着“宁可不刷牙不洗脸也要先喝一杯咖啡”文化的国家,不少澳洲人对星巴克的态度就像是对待一家饮料店,甚至有可能它的重要性还不如隔壁的“喜茶”。

 

这么说吧,有人曾经总结过,东北人一定会在烧烤摊攀交情和谈生意,那澳洲人一定是在咖啡厅。对于“不喝咖啡会死”星的澳洲人来说,咖啡不仅是一种提神的饮品,更是真是存在于他们生活的必要元素。二战后大批的意大利移民所带来的咖啡文化已经在澳洲根深蒂固,一杯上乘之品必须是色香味形温,“五毒俱全”才能堪称完美。

 

而星巴克……恩,用这种要求去评判他是不是有点儿欺负人了?

 

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Brunch(早午餐)文化

 

是的,你没有看错,这就是我们所谓的加餐,而且不止一顿。澳洲人进行Brunch的时间为上午9点到下午3点,包括早餐和午餐后。澳洲人认为,短暂的休整是为了更好的应对其自身的工作(此处省略我内心1500字的消音旁白,请自行领悟)。

 

所以,你要明白,站在你面前的不是一位简单的顾客,是一名身经百战的战神!你敢相信他们的舌头不仅能探测出这杯咖啡的温度是否事宜,还能礼貌的告诉你如果奶泡再薄1mm将会更加完美。并且他们会要求菜品的摆盘做到赏心悦目,在一家人头攒动的Brunch店随随便便拍出大片并不是什么难事儿。

 

至于星巴克的牛角包和三明治?好了好了,麻烦你帮我赶紧装袋我赶时间,栓Q。

 

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原料

 

澳洲咖啡厅所使用的咖啡豆都是可以追溯到种植产地的,之后的烘焙环节更是需要精益求精,最难搞的处女座的烘焙师和咖啡师,据说他们会精确到每一颗(不得不说也是绝配了)。好的咖啡豆烘焙的味道并不会压过其自身的独特风味,同时运用不同的手法进行烘焙,会让咖啡的余味变得更加丰富并带有层次。

 

至于星巴克,这里我们平心而论,星巴克的咖啡豆采购渠道其实还是十分成熟和完善的,但由于批量化的商业模式以及产品成本的考量,大多会选用深度烘焙的咖啡豆,导致其味道相对单一。只能说甘蔗没有两头甜,他选择了保利多销。

 

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咖啡师

 

最后也是最最最最最关键的一点——咖啡师。澳洲每年都会举办每年国际Barista(咖啡师)大赛,在比赛的前几名中也总有澳洲咖啡师。这不仅仅是一个比赛那么简单,还是在拿客流量和店铺名声在冒险,所以是要有多大的勇气和技术,才敢去参加这个比赛。如果你认识有过名次的的咖啡师,你上辈子可能拯救了你家所在的街道,答应我,抓紧他,是在不行介绍给我也行啊。

 

至于星巴克,这个我知道,毕竟我也曾勤工俭学过,当时……好像培训了俩礼拜吧。

 

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所以大多数进入星巴克的顾客中有两种情况比较多,要么是刚放学的学生,不太懂就只是为了喝着玩,要么就是附近真的没有什么别的选择。

 

2000年星巴克雄心壮志进军澳洲,开了87家分店,而到了08年,星巴克不得不关掉了61家,目前只有22家店零星分布在澳洲的几个主要城市。所以星巴克为什么还要在澳洲这个本就没啥的蛋糕上下功夫呢?

 

不过话说回来,虽然同一个星巴克,同样的摆烂,但初衷还是有那么些许区别的。就好像澳星摆烂多少是有点儿自暴自弃的感觉,但中星那就是名副其实的“有恃无恐”了。

 

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同样在2000年进军中国的星巴克,如今有4123家分店。在星巴克2022财年第二季度的财报中显示,星巴克在中国新增97家门店,并且接下来仍专注增长,有望实现到2022年在中国经营6000家门店。美国和中国的门店数量占比全球门店总数的61%。

 

但在美国人均收入3500美元的前提下,美国一杯星巴克只有3-5美元,在价格上也是有区别待遇,拿大杯美式来说,在美国大杯美式的价格是折合成RMB26,而在中国一杯要30元,这还不算中国的人工成本更低,

 

作为星巴克的第二大市场,你说怎么就做到了行市,反倒让一个进口品牌在客场“反客为主”了呢?不少人都将其归咎于曾经年轻一代对于“小资情怀”的无限追捧,试问谁没在星巴克就着摩登的音乐,灰暗的灯光,45度斜望阴天的摆拍过呢?

 

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谁不曾年少轻狂,谁不曾轻狂浪荡,谁不曾义无反顾,谁不曾遍体鳞伤。不过好在我们都长大了,长大了的一个标志就是,懂得“渣X”不是用来爱,而是拿来捶一顿后再啐上一口。

 

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所以当星巴克再在中国本土市场耀武扬威的时候,大多数的人选择冷静的看待这些问题,坚定地选择正确的立场,要不老虎不发威,他们真都当我们是Hello Kitty那只只会摆萌拍的无嘴猫呢。

 

就拿前不久闹得沸沸扬扬的驱逐民警事件来说,其实早在18年美国费城一家星巴克就发生过驱逐两名借用卫生间的黑人事件,结果是,星巴克暂时关闭全美8000家门店,给全体员工上反歧视培训课,CEO还亲自给两名客人当面致歉,而这次在中国发生的驱逐民警事件,星巴克只是在WB上发表了一篇不痛不痒的道歉声明。

 

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怎么滴?EXM?一个是亲妈生的,一个是后妈养的?亲疏敬贬不要太明显好不好?没看出来这个烫了头的……大尾巴鱼还有两幅面孔呢。是非曲直各位看官自行评判,但何去何从大家也要仔细掂量掂量。

 

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也许下了班去买一杯星巴克已经成为了一些人的习惯,同样没有养不成也没有戒不掉的习惯,我们总在讨论如何才能获得世界的认同,各色人种的尊重,也许从这些事情上就能窥见一斑。其实我想说,它真没有我们想象中的那么不可或缺,万里长征的第一步的确很难,而戒掉曾经的习惯,就是开端。

 

什么时候我们也能把他们的门店数压制到两位数的时候,那才是一个国家文化的胜利,一个民族气节的胜利,才真正是属于我们这一代人的骄傲。

 

虽然不想承认,但还是要说,这件事儿上让我们向土澳看齐!


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