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为什么我们尝到酸味,会做出奇怪的表情?

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为什么我们尝到酸味,会做出奇怪的表情?

好奇心实验室 好奇心实验室 12天前 14:27

我们经常在网络上看到一些搞笑视频:可爱的宝宝尝一口柠檬, 缩成一团;狗狗舔一下柠檬,原地爆炸;还有一些娱乐节目把吃柠檬当作惩罚……为什么品尝酸味让TA们如此“痛苦”,无法表情管理呢?



人们品尝很酸很酸的食物后,感觉不会局限在舌头上,比如吃到柠檬这样特别酸的食物后,整张脸都能皱成一团,甚至看起来非常痛苦。科学家告诉我们,人尝到很酸的食物后不受控制地撅嘴皱眉,这个现象要感谢“进化”。



在聊尝到酸味为什么让我们表情扭曲前,我们先说说面神经,人的感觉由神经系统控制,面神经是人脸部的神经,面神经又会分出四种神经纤维,这四种神经纤维分别有不同的作用:一种负责脸部肌肉的运动,做鬼脸能用到;一种负责腺体的分泌,感动到流泪时发挥作用;一种负责味觉,让你感受美味;最后一种负责面部感觉,别人掐你脸颊时发挥作用


给味蕾带来明显刺痛感的酸味是酸与唾液结合时释放的氢离子产物,人类吃酸的东西时,面神经除了会把味觉传到大脑,还会顺带刺激肌肉运动,所以人类会不由自主地闭眼、皱眉,还有可能做出古怪的表情。与此同时,唾液腺体也有可能被刺激到,并流出口水。


人脸皱作一团其实是一种“拒绝反应”,或者说是一种对我们自己和他人的信号性反应。



目前还没有任何研究表明这种“拒绝反应”是有害的,所以,不用担心那些喜欢吃柠檬的或者不得不吃柠檬的人们。


舌头对苦味和辛辣食物的反应同样是拒绝反应。自然界中发现的很多带有这些味道的植物都是有毒的,人类身体这种强烈的反应其实是保护自己免受伤害的方式。



酸味在柠檬、橘子等水果中自然存在,在很多情况下,酸味还可能是食物传播疾病的一种警告,变质的水果、奶制品含有酸,同样是酸味。


当你尝到了有酸味的食物,面部表情发生扭曲时,很难忽视这种感觉,这不仅仅是对品尝者的保护,还提醒了你身边的人。人类祖先寻找食物时,一个突如其来的“鬼脸”能传达这样一个信息:这个食物非常!难吃!


吃到酸味撅嘴皱脸的反应,曾帮助人类免受一些疾病,但是这个并不能阻止人类对酸味的喜爱。除了水果里自然的酸味,糖果、饮料等很多加工食物里充满了酸酸的味道。为什么人类无法拒绝酸味呢,明明舌头和脸都在拒绝……



答案在于“后天慢慢养成的品味”。人类不是天生就喜欢苦味、辛辣、酸味的食物,但是有这些味道的食物是营养饮食的组成部分。


人类不是一出生就喜欢这些味道,而是经过反复的品尝和接触后,开始享受这些味道。我们通过家人、朋友等身边的人了解这些味道,逐渐知道哪些酸味、苦味、辛辣的食物是健康的,哪些是有害的……


????那个……各位是留着口水,看完这篇文章的吧?




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