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我一下班就奔去买蛤蜊的原因,就是它!

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我一下班就奔去买蛤蜊的原因,就是它!

日食记 日食记 12天前 16:45

今天这道菜谱,起因竟然又是冬阴功汤。


因为我最近每隔几日就要做冬阴功汤,继而耗掉一大锅黑虎虾和蛤蜊,久而久之,发现了蛤蜊和虾的一个绝妙搭配——蛤蜊酿虾滑。


可以直接丢冬阴功汤里煮熟,太鲜太入味了!吃一口让人想蹦起来跳舞。



不过考虑到不少人家里没有冬阴功汤底,所以也可以蒸着吃,一样简单美味。


年夜饭来露一手,也很精致有仪式感。



将虾茸简单处理和腌制,填入自带鲜美容器的蛤蜊中,两者相遇,爽滑翻倍。


清蒸的方式也够原汁原味,最后来上一勺热油激发出鲜美的最大值????


让我看看,是谁嘴角有泪水流出?


蛤蜊酿虾滑


1、600g黑虎虾去头去壳挑去虾线,将虾肉剁成虾茸。



2、在虾茸中加入1勺黄酒、1/4勺盐、1个蛋清、1勺淀粉、2转黑胡椒和半根切成丁的胡萝卜,搅打至上劲备用。



3、取一小锅,放入1斤蛤蜊、2勺黄酒和没过蛤蜊的清水,大火煮至蛤蜊开口。



4、将煮熟的蛤蜊迅速放入冷水中,冷却后将虾滑填入蛤蜊壳中。



此处可直接丢入我们家的冬阴功汤里,煮熟即可,非常鲜!


5、不煮冬阴功的话,继续清蒸的步骤:将它们整齐放入盘子,加入2勺黄酒后放进蒸笼。



6、待水开后上蒸笼,大火蒸15分钟即可出锅。



7、出锅后均匀淋上2勺生抽、1勺葱花和15ml热油即可。









珍惜蛤蜊x虾滑这对cp,永不be,且永远美味

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