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每天一个把鸡胸肉做好吃的小技巧

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每天一个把鸡胸肉做好吃的小技巧

日食记 日食记 2021-09-24 10:43

说鸡胸肉是肉届的孙悟空也毫不夸张,七十二般变化,低脂健康,还有无数做好吃的窍门。


比如嫩煎鸡胸肉,能滋出汁儿,这是我教了无数次的压箱底做法了,跟着做的人没有不爱的。



如果你想吃个少油的刷剧零食,就烤个鸡胸肉吧,很香很有嚼劲。



如果你想当早餐,还想来点荤素搭配,教你做个金黄焦香的蔬菜鸡肉饼。



想吃点汤汤水水?没人能禁得住酸甜的番茄汤头,每颗丸子都是幸福的小炸弹。



今天的快乐四选一,你选谁呢?


孜然鸡胸肉条

1、300g鸡胸肉洗净切成粗条,加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油和半勺黑胡椒搅拌均匀,腌制15分钟。



2、锅中涂上少许油,放入鸡胸肉煎至两面焦黄上色。



3、加入干料(半勺盐+1勺孜然粒+1勺孜然粉+1勺白芝麻+2勺辣椒面,混合均匀)翻炒一下,出锅。





蔬菜鸡肉饼

1、120g鸡胸肉剁泥+20g西兰花碎+20g玉米粒+20g胡萝卜碎+1勺淀粉+小半勺胡椒粉+半勺料酒+1勺生抽,搅匀,再加1个鸡蛋拌匀,搓成一个个鸡肉丸(稍后会压扁)。




2、平底锅薄薄的刷层橄榄油,中小火烧至锅热(一定要够热才会外脆里软),把鸡肉蔬菜丸下锅后,听着滋拉声,用铲子轻轻压扁,煎3分钟翻面再煎3分钟,两面金黄。




蔬菜鸡肉饼完成!





番茄鸡肉丸

1、170g鸡胸肉剁成泥,1颗香菇切小碎丁,30g玉米粒,打入1颗鸡蛋。加1勺盐、1/4勺白胡椒粉、1勺姜末(不爱吃姜可以不加)、1勺料酒和3勺清水,搅拌至均匀粘稠。



2、用虎口挤出肉泥,再用勺子舀出,就是一个圆圆的鸡肉丸。



3、锅里烧水,看快要煮沸但还没煮沸时,调小火,下鸡肉丸子焯水,肉丸子浮起就捞出。



4、另起锅开小火,倒入少许橄榄油(可加1瓣蒜末炒香),放入3只番茄切的丁,翻炒至略微软烂后加一碗热水,煮开。



5、下丸子煮至黏稠后加少许盐调味,撒点葱末,番茄鸡肉丸完成!





有多嫩弹?你看~




嫩煎鸡胸肉

1、一块鸡胸肉对半横切成平均的两片,再用刀背轻轻拍松让其更松软更容易入味。



2、鸡胸肉中加入半勺盐、1勺黑胡椒粉、3勺料酒、2勺生抽、2勺蒜末、1勺淀粉(淀粉是为了让肉更嫩,如果你是严格控可不加)搅拌均匀,腌制30分钟使其充分吸收。



3、鸡胸肉弹嫩的关键:锅中倒入5g橄榄油中火烧热20秒,下腌好的鸡胸肉,两面各煎15秒左右使表面略微变色。



4、接着倒入50ml清水,盖上盖子小火焖个2分钟左右至水分收干,转中火,两面各煎个20秒,至其表面呈金黄色,完成。

*用水汽焖熟鸡胸肉,肉质更嫩,鸡胸肉充分吸收水分而更加多汁。



切开感受一下水嫩的肉质:




现在码住,晚上就能吃上!

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