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软糯入味的猪蹄,足以治愈一切坏天气。

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软糯入味的猪蹄,足以治愈一切坏天气。

日食记 日食记 3天前 15:41

还有什么比屋外风雨满天,屋内吃口刚出锅热乎的猪蹄,更幸福的事情呢?



今年秋冬的第一顿香辣猪蹄。


要想猪蹄炖得烂,最好就是用高压锅,半个多小时后就酥软入筋。


骨头一扯,筷子一溜,就完美脱落。


外皮的胶质全都挥发出来,弹软入味,入口即化。


在这样幸福的一餐面前,窗外风雨都像是佐料。


今日份肥美,请慢用。


回锅香辣猪蹄


1、2个八角、2片香叶、少许桂皮、2瓣大蒜、3根干辣椒和3片姜,装入料包内备用。



2、2只猪蹄洗净,仔细刮毛(我还会用喷枪把表面烧一烧),冷水入锅,焯水后捞出。2根蒜苗洗净切成约3cm长的小段,1勺豆豉切碎,2片姜切末备用。



3、焯水后的猪蹄放入高压锅中,加入没过食材的水、料包、2勺料酒,加盖开大火焖煮30左右捞出,稍微放凉后用刀拆成小块。

*没有高压锅的,大火煮开后转小火煮1小时左右,筷子能轻松戳穿即可。



4、热锅冷油,放入豆豉和2勺郫县豆瓣酱炒出红油,再放入姜末翻炒片刻。



5、放入猪蹄炒匀,放入4勺老抽、2勺糖和少许盐翻炒匀,再加入蒜苗炒匀,出锅。




回锅香辣猪蹄完成!






满满的胶原蛋白~





小心,我要配米饭了……




把坏天气当做佐料,好好享受餐桌上的晴朗与饱足

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